В России создают национальный ГОСТ русской кухни
Документ, который разрабатывают Роскачество и Минпромторг, включит около 300 позиций — от классических щей и кваса до строганины и дальневосточных деликатесов.
Особое место в формируемом списке заняли блюда народов Севера и Дальнего Востока. Среди позиций, которые войдут в стандарт или уже готовятся к включению:
строганина из свежемороженой нельмы, чира, муксуна или омуля. Тонкие ломтики рыбы подаются с солью и перцем;
оленина в разных видах — от вареной и жареной до вяленой и мороженой, используемая в супах и вторых блюдах;
камчатский краб с его сладковатым мясом конечностей и брюшка;
трепанг (морской огурец), который на Дальнем Востоке традиционно варят, сушат или маринуют.
Включение локальных деликатесов в национальный стандарт повышает их статус и маркетинговую привлекательность для регионов, отмечают эксперты.
———
Подписаться на нас:Telegram I MAX
Прислать нам новость: @Sakhonlinebot
