Печень зачастую становится предметом споров на кухне: она не всем по вкусу и, как правило, грунтуется на сложностях в приготовлении. Одна из самых важных причин, по которой печень может не понравиться, заключается в том, что многие люди не знают, как правильно её готовить. Этот деликатный продукт требует особого подхода и терпимости к времени тепловой обработки.
Что потребуется для приготовления?
Чтобы создать ароматное и вкусное блюдо «печень по-строгановски», потребуется совсем немного ингредиентов:
- Печень — 300 граммов;
- Лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Сметана — 150 граммов;
- Масло для жарки — 2 столовых ложки;
- Соль — 1 чайная ложка без горки;
- Перец — 1/2 чайной ложки;
- Хмели-сунели — 1/2 чайной ложки;
- Свежая зелень — по вкусу.
Приготовление: ключевые этапы
Прежде всего, печень нужно тщательно промыть, избавившись от желчи и лишних прожилок. Затем нарезать её тонкими небольшими ломтиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте измельченный лук и чеснок с натертой морковью, готовя их до мягкости — это займет около 10 минут.
Добавьте специи, включая хмели-сунели, соль и перец, и перемешайте. Далее добавьте подготовленную печень, увеличьте огонь и обжаривайте её, периодически помешивая, до изменения цвета, что займет 5-7 минут.
После золотистого оттенка печени добавьте сметану и перемешайте, убавив огонь до минимума. Оставьте печень слегка потушиться в ароматной смеси еще на пару минут, но важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы печень не потеряла свою сочность.
Подавать с удовольствием
Готовая печенка по-строгановски получается мягкой и ароматной, создавая настоящий кулинарный восторг. Это блюдо идеально сочетать с различными гарнирами: от картофельного пюре до каш. Классикой жанра считается подача с гречневой крупой, но особой популярностью также пользуются разнообразные макароны.
