Погрузитесь в атмосферу Германии, ощутив вкус традиционных брецлей прямо у себя на кухне. Эти знаменитые крендели являются не только отличным дополнением к пиву, но и культовым символом уличной еды. И, что самое приятное, их можно легко приготовить дома, используя простые ингредиенты.
Что потребуется для приготовления
- Мука — 500 г
- Вода или молоко — 250–280 мл
- Свежие дрожжи — 10–12 г
- Сахар и соль — по 1 чайной ложке
- Масло (сливочное или растительное) — 30–40 г
- Крупная соль для посыпки
- Пищевая сода — 3 столовые ложки (для «купания»)
Интересно, что в некоторых рецептах сливочное масло можно заменить маргарином или вовсе исключить, не потеряв в качестве. Чтобы добиться блестящей корочки, стоит использовать взбитое яйцо для смазывания перед выпеканием.
Технология приготовления брецлей
Главный секрет идеальных брецлей заключается в правильном приготовлении теста. Оно должно быть мягким и эластичным, но не липнуть к рукам. Следует тщательно вымесить его и оставить подниматься на приблизительно 60 минут.
После этого тесто разделяется на 8–12 частей, каждая из которых раскатывается в жгут длиной 40–50 см и формируется в характерный крендель.
Важно не упустить этап «купания» брецлей: перед запеканием их нужно на 30–60 секунд погрузить в кипящую воду с добавлением соды. Это придаст корочке характерный блеск и вкус, но не стоит держать их в воде слишком долго, чтобы тесто не стало рыхлым.
Запеченные шедевры на вашем столе
Затем сформированные брецли смазываются взбитым яйцом и щедро посыпаются крупной солью. Выпекать их следует при температуре 200–220 °C около 15–20 минут, пока они не подрумянятся. Высокая температура помогает создать хрустящую корочку, сохраняя мягкость серединки.
Готовые брецли лучше всего подавать горячими и свежими — именно в этом состоянии они раскрывают весь свой вкус и аромат. Приготовьте их для дружеской встречи или просто так, чтобы порадовать себя и близких!
