Предлагаем вам уникальный рецепт, который сочетает в себе нежный мандариновый вкус и насыщенную шоколадную нотку. Этот торт не только вкусный, но и полезный, идеален для тех, кто следит за своим питанием.
Ингредиенты для бисквита
- 4 яйца С1
- 1 яичный белок (желток пойдет в курд)
- 70 мл мандаринового сока
- 1 ч.л. цедры мандарина
- 60 гр рисовой муки
- 60 гр муки из зеленой гречки (можно заменить овсяной)
- 8 гр разрыхлителя
- щепотка соли
- 5 гр подсластителя
Ингредиенты для пропитки и начинки
- 90 мл мандаринового сока
- 30 мл воды
- 1 ч.л. цедры мандарина
- 2 гр подсластителя
- Для мандаринового курда:
- 180 мл мандаринового сока
- 1 желток
- 15 гр кукурузного крахмала
- 10 гр сливочного масла
- 3 гр подсластителя
- Для крема:
- 220 гр творожного сливочного сыра
- 340 гр мягкого творога 0%
- 50 гр черного шоколада (57% какао без сахара)
- 5 гр какао
- 8 гр подсластителя
Процесс приготовления
Для начала приготовьте курд: в кастрюлю налейте половину мандаринового сока, добавьте подсластитель, крахмал и цедру. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы избежать комков, и добавьте оставшийся сок. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Затем добавьте сливочное масло и оставьте охладиться в холодильнике на 3 часа.
Сделайте бисквит: отделите белки от желтков. В желтки добавьте сок, подсластитель и цедру, перемешайте. Затем добавьте муку с разрыхлителем. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно введите в тесто. Выпекайте в форме диаметром 16 см в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут. После остывания разрежьте на три коржа.
Для пропитки смешайте мандариновый сок, воду, цедру и подсластитель, доведите до кипения, остудите и процедите. Для крема взбейте творожный сыр с мягким творогом и подсластителем, затем добавьте растопленный шоколад и какао.
Соберите торт: чередуйте коржи, пропитку и крем. Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки. Перед подачей выровняйте бока и верх торта оставшимся кремом. Украсьте по желанию и наслаждайтесь вкусом!
