Состязания с детскими воспоминаниями о переваренной, серо-зелёной брокколи могут быть позабавными. Однако есть способ сделать этот овощ восхитительным. Брокколи по-китайски — это не только полезное, но и аппетитное блюдо, которое легко готовится всего за 10 минут. Главное — применять пар и создать правильный соус.
Брокколи в китайской кухне
Для китайской домашней кухни брокколи на пару — это такой же обычный гарнир, как у нас варёная картошка. Готовить её можно:
- в бамбуковых пароварках,
- в металлических пароварках,
- в воке на решётке.
Затем овощ поливается ароматным соусом на основе устричного и соевого, что превращает его в самостоятельное блюдо или замечательный гарнир к рису, рыбе, курице или тофу.
Что понадобится для блюда
- 500 г брокколи, разделённой на соцветия 3–4 см
Для соуса:
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 2 ст. л. воды
- 1 ст. л. устричного соуса
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- щепотка чёрного молотого перца
- 1 ст. л. растительного масла
Приготовление брокколи
1. Подготовьте брокколи:
- Разделите овощ на равные соцветия, при необходимости нарезая толстые ножки. Это обеспечит равномерное приготовление.
- Промойте и откиньте на друшлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Подготовьте пар:
- Используйте бамбуковую или металлическую пароварку. Налейте воду так, чтобы она не касалась решётки.
- Вок с решёткой: поставьте глубокую тарелку с брокколи над водой и накройте крышкой.
- Кастрюля с «лепестками»: брокколи должна быть над водой, не плавая в ней.
Доведите воду до кипения на среднем огне.
3. Пропарьте брокколи:
- Разложите соцветия в один слой и закройте крышкой. Время приготовления:
- 4 минуты — чтобы сохранить хрусткость;
- 5–7 минут — для более мягкой текстуры.
4. Пока брокколи готовится, подготавливайте соус:
- На среднем огне разогрейте растительное масло в небольшой сковороде, добавьте чеснок и обжаривайте до аромата.
- Затем добавьте остальные ингредиенты, доведите до лёгкого кипения и сразу выключите.
5. Подавайте: накройте готовую брокколи соусом и наслаждайтесь вкусом этого замечательного гарнира!
