Паста с баклажанами и помидорами — это не только изысканное итальянское блюдо, но и возможность порадовать себя и своих близких удивительным вкусом. В Италии пасту готовят с различными видами томатов: от свежих до вяленых, и даже маринованных. Данный рецепт добавляет в блюдо нотки нежности с помощью сливок средней жирности и ароматных трав.
Ингредиенты для приготовления
- 400 г пасты твердых сортов (фузилли, пенне, ригатони или спагетти)
- 1 баклажан
- 450 г томатов в собственном соку
- 1-2 зубчика чеснока
- 75 г сливок 20%
- 20 г свежего базилика или пол пучка
- 1 щепотка сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
- 3 ст. ложки оливкового масла для жарки
Пошаговое приготовление
Сначала необходимо подготовить все составляющие. Баклажаны нарезают кубиками и обжаривают в оливковом масле в течение 5 минут, постоянно помешивая. Важно не перегружать сковороду маслом, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
После обжаривания баклажаны перемещают в небольшую кастрюлю и добавляют томаты и мелко нарезанный или натертый чеснок. Смесь тушат на маленьком огне около 10 минут, помешивая. Если соус окажется кислым, можно добавить чайную ложку сахара.
Затем добавляют базилик и орегано, вливают сливки и осторожно перемешивают. Не забывают о соли и перце по вкусу. Тушат еще пару минут и снимают с плиты.
Отварить пасту до состояния аль денте — на пару минут меньше, чем указано на упаковке, чтобы она не разварилась. После этого макароны перемешивают с соусом и подают к столу. Для дополнительного вкуса блюдо можно посыпать тертым пармезаном или нарезанной моцареллой.
