Симиты — это знаковые бублики, которые покорили сердца гурманов по всему миру. С их удивительно хрустящей корочкой и мягким, ароматным внутренним содержимым, они стали настоящим символом Стамбула. Хотя процесс приготовления симитов может показаться непростым, результат оправдает все усилия. Вот как их приготовить!
Ингредиенты для 8 штук
- Тесто: 250 мл воды, 15 г сахара, 12 г соли, 12 г живых дрожжей, 480 г муки, 12 г масла (сливочного или растительного)
- Карамельный сироп: 100 г сахара, 150 мл воды
- Панировка: 100 г семян кунжута
Приготовление
Начинаем с того, что готовим карамельный сироп. В небольшой кастрюле на максимальном огне нагреваем сахар, не мешая, пока он не начнет плавиться. Как только он расплавится, убавляем огонь и осторожно перемешиваем до получения насыщенного темно-коричневого цвета. Затем аккуратно вливаем воду — будьте осторожны, смесь начнет бурлить. После этого продолжаем нагревать, пока карамель полностью не растворится, и оставляем остывать до теплого состояния.
Параллельно обжариваем кунжут до золотистого цвета и оставляем остывать. Далее готовим тесто: в теплую воду добавляем соль, сахар и дрожжи, затем постепенно всыпаем муку. Замешиваем тесто до однородной упругой консистенции и оставляем на 30 минут, накрыв пленкой.
Формирование и выпечка симитов
Когда тесто подойдет, делим его на 8 равных частей. Из каждой части формируем тонкий жгут, складываем пополам и скручиваем. Затем соединяем концы, формируя кольцо, и обмакиваем в карамельный сироп с обеих сторон, после чего обваливаем в кунжуте.
На подготовленные противни выкладываем симиты и даем им расстояться 15 минут. Перед выпечкой можно слегка растянуть кольца, чтобы они были более тонкими. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 18-20 минут до золотистой корочки.
Готовые симиты можно подавать с различными начинками: от творожного сыра до ветчины и свежих овощей. Оставшийся карамельный сироп отлично подойдет к кофе, а кунжут можно использовать в печенье или других блюдах. Симиты подарят вам не только удивительный вкус, но и атмосферу турецкого уюта!
