Ожидается, что в этом году потребление овощей в России достигнет рекорда
По предварительным данным, к концу 2025 года среднее потребление овощей на душу населения в России может превысить отметку в 107 кг. Такую информацию озвучил ведущий аналитик Россельхозбанка Андрей Дальнов, указав на изменения в структуре сельхозпроизводства и пищевых привычках россиян.
Возможно сравнить с предыдущими годами: в 1990-1999 годах среднее потребление составляло 77 кг на человека, в 2000-2009 88 кг, а в 2010-2019 годах уже 103 кг. Начиная с 2020 года, этот показатель находится на уровне 105 кг. Дальнов отметил, что после 2014 года в России наблюдается активное развитие овощеводства, включая мощное инвестирование в тепличные комплексы, что способствовало насыщению рынка.
Три ключевых фактора роста потребления
Однако, для увеличения потребления овощей важен не только объем производства, но и сознательный выбор россиян. Бурное развитие тренда на здоровое питание за последние пять лет ставит овощи в центр внимания. Люди стали больше заботиться о своем здоровье и предпочтениях, говорит Дальнов, добавляя, что ожидания могут привести к тому, что в ближайшие 10-15 лет Россия достигнет рекомендованного уровня потребления в 140 кг на душу населения в год.
Дальнов выделяет три основные причины, способствующие этому тренду:
- Здоровый образ жизни: Благодаря информационному влиянию блогеров и медиа, овощи стали символом здорового питания. Потребители все чаще читают этикетки и выбирают чистые продукты, что делает овощи популярными.
- Разнообразие ассортимента: Рынок предлагает не только традиционные огурцы и помидоры, но и экзотические продукты, такие как авокадо и батат. Пандемия способствовала росту кулинарной активности, что позволило россиянам экспериментировать с новыми рецептами.
- Удобство потребления: Готовая продукция, включая нарезки и овощные снэки, упрощает процесс готовки. Также популярность напитков, таких как смузи и соки, значительно возросла.
Примечание: благодаря активному развитию ритейла и улучшению логистики, овощи стали более доступны не только в мегаполисах, но и в регионах.