Тушеная капуста с вешенками: простая зимняя классика с томатной ноткой
Коротко о блюде
Тушеная капуста с вешенками бюджетное и сытное блюдо, которое сочетает в себе овощную свежесть и грибную насыщенность. Низкое содержание углеводов в грибах делает их близкими по нутритивному профилю к овощам, поэтому сочетание капусты и грибов получается полезным и универсальным: подходит как самостоятельное горячее, так и как начинка для пирогов.
Ингредиенты
- Вешенки 250300 г
- Капуста 2 небольших кочана
- Репчатый лук 2 головки
- Морковь 2 шт.
- Сливочное масло 2025 г
- Растительное масло для жарки
- Соль и специи по вкусу
- Рассол от маринованных томатов 5070 мл
- Измельчённые маринованные томаты 3 ст. ложки
Приготовление
В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло, обжарить нарезанный лук на медленном огне до лёгкой золотистости. Добавить тёртую морковь и готовить ещё 810 минут, помешивая.
Промытые и порезанные вешенки отправить в кастрюлю, ввести сливочное масло и тушить 57 минут без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась.
Нашинковать капусту, добавить к грибам и тщательно перемешать. Тушить 57 минут, затем ввести специи, соль и измельчённые маринованные томаты.
Влить 5070 мл рассола, накрыть крышкой и томить на слабом огне 3040 минут, пока капуста не станет мягкой и не впитает вкус специй и томатов. В результате блюдо приобретёт лёгкую томатную кислинку и нежную текстуру.
Подача: тушёная капуста с вешенками хороша как горячей, так и в холодном виде. Её можно использовать в качестве начинки для пирогов или подавать с гарниром по вкусу. Общее время приготовления чуть больше часа.