На кухне запах теста и зелени напоминает о простых радостях уюта, когда время будто тянется медленнее, а результат — привычная вкуснятина, которая согревает вечер.
Эти лепёшки перешли из старинной домашней кухни в современные планы: тесто на кефире получается мягким и лёгким, начинка — густой картофель с зеленью, делающая каждую порцию ароматной и сытной.
Что понадобится для лепёшек
Для теста: мука 350–400 г, кефир 200 мл, соль 0,5 ч. ложки, сода 0,5 ч. ложки, растительное масло 2 ст. ложки.
Для начинки: картофель 4–5 шт., укроп и зелёный лук по полпуcil, сливочное масло 30 г, соль по вкусу.
Как готовить
Смешайте кефир с содой и дайте буквально на минуту зашипеть, затем добавьте соль и масло и постепенно вмешивайте муку до эластичного теста. Отдохнуть тесто должно 15–20 минут.
Картофель отварите до мягкости и разомните в пюре, добавьте масло и зелень. Начинку держите густой и ароматной.
Разделите тесто на 6–8 частей, раскатайте каждую в круг. В центр поместите начинку, защипните края и раскатайте лепёшку толщиной около 1 см.
Жарьте на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При желании можно запечь 12–15 минут при 190 °C.
Советы
Кефир придаёт тесту мягкость; зелень в тёплое пюре сохраняет аромат; добавить чеснок или перец по вкусу; остатки можно быстро подогреть на сухой сковороде под крышкой; масло — важный элемент вкуса.
Готовность к повседневности
Эти лепёшки — повод для спокойного вечера: тепло, аромат и привычный вкус в любой момент, когда хочется чуда без суеты. Их можно подогреть и к утреннему чаю, и к обеду, и к дружескому вечеру за столом.
