Чем тоньше и проще начинается день, тем нагляднее выглядит идея минестроне — одновременно насыщенный вкус и домашняя простота в одном блюде.
Это блюдо рождается из сезонных овощей, бобовых и пасты, собранных вместе под ароматами базилика и трав. Раньше он рождался как экономичный обед крестьян, а сегодня остаётся любимым рецептом для любых кухонь благодаря своей гибкости и возможности подстраиваться под наличие ингредиентов.
Ингредиенты
Главное достоинство минестроне — вариативность. В классических вариациях встречаются:
- Овощи по сезону: морковь, картофель, цукини, лук, помидоры, шпинат, фасоль
- Паста небольших форм: фарфалле, конкильоне
- Бульон: овощной или куриный
- Травы и аромат: базилик, петрушка, тимьян, орегано
- Оливковое масло для обжаривания
Как готовить
Овощи нарезают на небольшие кусочки, лук обжаривают в масле, затем добавляют остальные корнеплоды и бульон. После закипания добавляется помидор и фасоль, затем — паста. За несколько минут до готовности подсыпают зелень и соль с перцем. Подают со щепоткой пармезана и каплей масла.
Варианты подстроить под сезон
Летом — кабачки, перец, баклажаны; зимой — капуста, корнеплоды. Бобовые, как нут или чечевица, добавляют текстуру и питательность, оставаясь в рамках одного блюда.
Польза и ощущение блюда
Минестроне сочетает клетчатку, витамины и минералы из свежих овощей, оставаясь лёгким и сытным одновременно. Он поддерживает баланс в меню и легко вписывается в разные рутинные дни, согревая холодами и освежая летом.
Готовя его дома, можно экспериментировать с пропорциями и травами, получая новые версии без потери базовой идеи — простого, доступного и дружелюбного к меню.
