Погружение в мир вкусов детства всегда приносит яркие воспоминания. Одним из таких воспоминаний становится классическое ванильное мороженое, которое когда-то радовало своих потребителей в вафельных стаканчиках. Сливочное, нежное, с тонким ароматом ванили — оно возвращает нас к беззаботным моментам. Вдохновляясь этими воспоминаниями, мы предлагаем рассмотреть, как в домашних условиях приготовить это лакомство на основе молока и сливок.
Необходимые ингредиенты
- Молоко — 250 мл (жирность 3.2%)
- Сливки — 500 г (жирность 33% и выше)
- Ванилин или ванильный сахар — 1/3 ч. л. или 10 г
- Яичные желтки — 6 шт.
- Сахар — 220 г
- Какао-порошок — по желанию
Этапы приготовления
Первым шагом является нагревание молока с добавлением сахара и ванилина. В глубокой кастрюле следует довести молоко до предела кипения, не забывая постоянно помешивать. После этого отделяются желтки от белков, так как они будут иметь решающее значение для консистенции готового десерта.
Когда молоко достаточно нагреться, желтки добавляются в него, что позволяет создать густую массу, подобную сгущенному молоку. Важно нагревать смесь на слабом огне, чтобы желтки не свернулись. В результате получится нежная консистенция, которая придаст десерту кремовость.
Следующий этап — взбивание сливок. Это нужно делать постепенно, сначала на низкой скорости, а затем увеличивая. Взбитые сливки должны стать объемными и пышными, что придаст мороженому легкость. После этого следует аккуратно соединить остывшую желтковую массу со сливками и тщательно перемешать.
Получившаяся масса выкладывается в подходящую емкость и помещается в морозильник. Чтобы избежать образования кристаллов льда, мороженое нужно периодически перемешивать в течение первых нескольких часов.
