Каждую неделю в домах многих российских семей варят различные рыбные супы. Особой популярностью пользуется рыбный рассольник, восхитительные рецепты которого передаются от бабушки к внукам. Традиционно этот суп готовят с использованием речной рыбы, что создает уникальный аромат и неповторимый вкус, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Рецепт, проверенный временем
Секрет приготовления рассольника заключается в особом внимании к деталям. Обычно использоваться перловая крупа, которую предварительно обжаривают до золотистого цвета, раскрывая ее насыщенный вкус. Однако не менее важно правильно выбрать соленые огурцы – они должны быть крупными, с семенами. Не забывайте и о соленом огуречном рассоле, который добавляется в процессе готовки для придания супу особой кислинки.
Список необходимых ингредиентов
- Разнообразная рыба (горбуша, карп, окунь, форель — на выбор)
- Картофель — 3-4 штуки
- Лук — 1-2 головки
- Морковь — 1 шт.
- Соленый огурец — 1 шт.
- Перловая крупа — 4-5 столовых ложек
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Вода — для бульона
Технология приготовления
Чтобы сварить идеальный рыбный рассольник, важны несколько шагов. Сначала обжарьте перловую крупу на сухой сковороде, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет. Затем на растительном масле обжарьте нарезанные морковь и лук. После этого добавьте огуречный рассол, нарезанные огурцы и поджаренную крупу, и дайте ей настояться пару минут. В отдельной кастрюле доведите до кипения рыбу в воде, затем уменьшите огонь и варите около 25-30 минут. После этого извлеките рыбу, профильтруйте бульон и верните его на плиту. В бульон добавьте картофель, ранее обжаренные овощи, огурцы и перловку, приправьте по вкусу.
Чтобы рассольник стал ещё вкуснее, можно оставить его томиться в мультиварке в режиме «тушение» в течение двух часов. А по завершении приготовления не забудьте аккуратно разобрать рыбу, отделив мясо от костей. На стол рассольник подают горячим с добавлением кисломолочного продукта — кто-то предпочитает сметану, а кто-то — майонез. И не стоит забывать, что на следующий день рассольник будет только вкуснее!
