Среди множества блюд домашней кухни, колдуны из картофеля с фаршем занимают особое место. Это просто, удобно и очень вкусно! Чтобы попробовать удивительное сочетание картофеля и мясного фарша, необходимо следовать нескольким простым шагам, сообщает канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка ингредиентов
Для начала стоит позаботиться о свежих продуктах. Сначала необходимо очистить репчатый лук: половину нарезать очень мелко или натереть на терке, а затем добавить в мясной фарш. Фарш не забудьте приправить солью и черным перцем по вкусу.
Затем переходим к главному ингредиенту — картофелю. Вымойте его с помощью жесткой губки, удалите глазки и очистите от кожицы. После этого натрите картофель на мелкой терке, чтобы получить однородную массу.
Создание теста и начинки
После того, как картофель натерт, берем сито и размещаем над глубокой миской. Вложите в сито сложенный вчетверо кусок марли, в котором соберете картофельную массу. Осторожно скрутите концы марли и слегка отожмите — важно добиться плотной, но не слишком сухой консистенции.
Дождитесь, пока картофельный сок отстоится, чтобы на дне миски образовался крахмальный осадок. Жидкость аккуратно слейте, а крахмал добавьте в картофельную массу, смешанную с приправами.
Жарка и запекание колдунов
Разогрейте сковороду с растительным маслом на умеренном огне. Ложкой поместите немного картофельной массы на сковороду, формируя лепешку. В центр лепешки добавьте немного мясного фарша — можно сделать его в виде небольшой котлеты. Затем накройте фарш еще одной порцией картофельной массы и продолжайте процесс с остальными ингредиентами.
Когда нижняя сторона колдунов подрумянится, аккуратно переверните их и подрумяньте другую сторону. После 2–3 минут жарки перенесите колдуны в форму для запекания, добавьте немного воды на дно и отправьте в заранее разогретую до 180 °C духовку. Запекайте около 20 минут до полной готовности.
Тем временем нарежьте оставшийся лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Подавайте готовые колдуны, посыпав их жареным луком, и не забудьте добавить сметану и свежую зелень для полноты вкуса. Эти колдуны непременно удивят вас и ваших близких своим великолепным вкусом и ароматом!
