Куриный холодец возвращается на праздничные столы, завоевывая сердца гурманов своей легкостью и изысканным вкусом. Этот рецепт, в отличие от традиционных, обходится без желатина, сохраняя яркую прозрачность и аппетитный вид. Идеальная закуска для праздников!
Ингредиенты для создания шедевра
- Курица (петух) – 1,2 кг
- Говяжий сустав – 600 г
- Вода – 2,5 л
- Морковь – 1 небольшая
- Лук – 1 шт.
- Соль – 1 ст. ложка без горки
- Чеснок (свежий) – 1 ч. ложка
- Перец (горошком) черный и душистый – по 3 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно промыть курицу, нарезав её на части для удобства. Затем курицу помещают в кастрюлю и добавляют говяжий сустав, заливая всё холодной водой, так чтобы она полностью покрывала мясо. Доведение до кипения является важным этапом: после начала кипения бульон следует проварить всего минуту, чтобы избавиться от ненужных примесей, а затем воду слить, сообщает Дзен-канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".
Мясо тщательно моется, кастрюля снова заполняется курицей и заливается чистой холодной водой. Кастрюлю ставят на огонь, доводя до кипения. После образования пены её нужно убрать, а потом установить минимальный огонь. Бульон должен томиться, не бурля, в течение 4 часов. После этого в бульон добавляют очищенные лук и морковь, а также специи.
По завершению варки снимаются мясо и овощи, а бульон подлежит процеживанию через марлю, чтобы избавиться от остатков. С охлажденного бульона аккуратно собирается лишний жир. Готовое мясо нарезается и размещается по формам, после чего заливается прозрачным бульоном. Затем, для создания интересного слоя, часть бульона смешивается с хреном и выливается на застывший холодец.
Красивое оформление для праздничного стола
Для подачи холодца рекомендуется нарезать тёмный хлеб на квадраты и слегка поджарить. На каждый кусочек укладывается холодец и украшается горчицей и зелёным луком. Такой необычный подход к подаче сделает любое торжество особенно запоминающимся!
