Борщ - это не просто суп, это целая культура, а постный борщ с белой фасолью превращает этот национальный символ в легкое и полезное блюдо. Этот рецепт порадует не только вегетарианцев, но и всех, кто ищет яркие вкусы без мяса. Борщ может быть вкусным и сытным даже без привычных мясных ингредиентов!
Что понадобится для постного борща
- 1/2 стакана белой фасоли;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 свёклы;
- 1/8 небольшого кочана капусты;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 ст.л. сахара;
- 2-3 ст.л. яблочного уксуса 6%;
- растительное масло;
- соль. В бульон:
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 лавровый лист;
- 1/2 ч.л. душистого перца;
- несколько веточек зелени;
- 2 литра воды.
Как приготовить
Подготовка начинается с замачивания белой фасоли в воде на 8-12 часов. После этого воду следует слить, а фасоль отварить в течение 1-1,5 часов до мягкости, добавив соль за 10 минут до готовности. Параллельно готовится овощной бульон. Для этого в кастрюлю помещаются крупно нарезанные лук, морковь, лавровый лист и душистый перец с зеленью. Все это заливается 2 литрами воды и варится на медленном огне не менее часа, затем процеживается.
Когда бульон готов, в него добавляется обжаренная морковь и лук, а также натертая свёкла и нарезанная капуста. В конце добавляется томатная паста, сахар и уксус, что придаст борщу особую кислинку. Все продукты варятся вместе до полной готовности, и на стол подается яркий, насыщенный и ароматный борщ, украшающий любой стол.
