Топинамбур, известный также как земляная груша, все реже встречается на дачных участках, однако этот корнеплод богат витаминами, такими как С, А, Е и группами B. К сожалению, тонкая кожура и высокая потеря влаги ставят вопрос о правильном способе хранения. Как же сделать так, чтобы топинамбур сохранил свои полезные свойства до весны?
Когда пора убирать топинамбур?
Успех хранения во многом зависит от времени сбора урожая. Лучший период для уборки клубней — послесловие первых заморозков, что в большинстве регионов происходит с сентября по ноябрь:
- В средней полосе оптимальное время — с конца октября по начало ноября.
- На Урале и в Сибири убирать начинают с середины сентября, завершая к началу октября.
- На юге страны клубни можно выкапывать в ноябре-декабре.
Не следует спешить с уборкой, так как недозревшие клубни будут менее питательными, а полезные вещества не успеют перейти из листьев в корнеплоды, пишет Дзен-канал "Антонов сад - дача и огород".
Процесс уборки и подготовки к хранению
Клубни выкапывают в сухую погоду, используя вилы, заранее срезав ботву, при этом оставив пеньки около 10-15 см. Чтобы избежать повреждений, следует вонзать вилы подальше от стебля. Далее, клубни очищаются от земли и сортируются по качеству — поврежденные и вялые клубни удаляются. Оставшиеся здоровые экземпляры нужно просушить на свежем воздухе в темной и прохладной зоне.
Оптимальные условия хранения
Существуют разные способы хранения топинамбура, которые помогут сохранить его пользу на долгое время:
- В погребе: при температуре +1...+4°C топинамбур сохранит свои качества до 2,5 месяцев. Клубни помещают в ящики, пересыпанные песком или опилками, а также можно использовать полиэтиленовые перфорированные пакеты.
- В квартире: топинамбур хорошо сохраняется на застекленном балконе, в ящике с песком и торфом. В холодильнике, завернув клубни во влажную ткань, их можно хранить до месяца. Темный и прохладный шкаф также подойдет для этого корнеплода, если он не заложен впритык.
Не забывайте, что плоды должны быть вентилируемыми, так как это также предотвращает гниение и способствует длительному хранению топинамбура.
