Гуляш — это универсальное блюдо, которое покоряет сердца гурманов своим насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы предлагаем вам освоить классический гуляш из говядины, который идеально сочетается с гречкой. Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
- мякоть говядины
- лук
- сладкий болгарский перец
- чили по вкусу
- чеснок
- томатная паста
- растительное масло
- соль, паприка, тмин
- гречневая крупа для гарнира
Приготовление гуляша
Первый шаг — очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте смесь растительного и сливочного масла и обжарьте лук до золотистого цвета в течение 5 минут. Добавьте молотую сладкую паприку и тщательно перемешайте.
Далее нарежьте говядину на средние кусочки и выложите их в кастрюлю к обжаренному луку. Посолите, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на низком огне, пока мясо не выделит сок. Пропустите чеснок через пресс и смешайте с тмином, затем добавьте в гуляш. Если сок испарился, налейте полстакана горячей воды и продолжайте тушение.
Теперь подготовьте сладкий перец: уберите семена и нарежьте соломкой. Обдайте помидор кипятком, чтобы легче снять кожицу, затем нарежьте его и добавьте в тушеное мясо. Томатную пасту разведите в стакане горячей воды и вылейте в кастрюлю. Тушите на медленном огне еще около полутора часов, время от времени подливая воду, чтобы мясо оставалось в соусе.
Приготовление гарнира
Пока гуляш медленно готовится, приступите к гречке. Промойте крупу, поместите в сотейник и залейте водой в соотношении 1:2. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до полного выпаривания жидкости — это займет около 15 минут. Как только вода полностью уйдет, положите кусочек сливочного масла сверху и накройте крышкой, чтобы гречка настоялась.
Подача на стол
После того как гуляш достигнет нужной мягкости, подавайте его на стол. Разложите порции мясного блюда с гарниром на тарелках, полив подливой из кастрюли. Это простой, но невероятно вкусный способ соединить традиции и современность в одном блюде. Приятного аппетита!
