Говядина – это не только питательный продукт, но и отличный выбор для шашлыка, который завоевывает благосклонность гурманов. Однако на обычном мангале мясо может иногда получаться суховатым. Приготовление в тандыре – это хороший способ избежать этой распространенной проблемы. В этом уникальном аппарате жар распределяется равномерно, что позволяет запечатать соки и сохранить мясо удивительно нежным и ароматным, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Идеальные ингредиенты для сочного блюда
Чтобы достичь великолепного вкуса и текстуры, лучше всего выбирать телятину или молодую говядину. Рекомендуется использовать вырезку, кострец или филейный край. Для маринада подходит натуральный йогурт без добавок, который прекрасно размягчит волокна мяса и насытит его вкусом. Ниже приведен список необходимых ингредиентов:
- Мякоть говядины – 2 кг;
- Томаты (желательно некрупные) – 1 кг;
- Лук репчатый – 4-5 шт.;
- Йогурт натуральный 6% (без добавок) – 200 г;
- Соевый соус – 3 ст. ложки;
- Специи и соль по вкусу.
Простые шаги приготовления
Процесс начинается с подготовки мяса. Его тщательно обмывают, обсушивают и нарезают на кусочки. Лук необходимо нарезать кольцами. Затем к мясу добавляют специи и все тщательно перемешивают, аккуратно массируя. В этот момент в ход идет йогурт и небольшое количество соевого соуса. Соль добавляют за один час до жарки. После этого мясо следует прижать небольшим грузом и оставить в холодильнике для маринования на сутки.
Пока мясо маринуется, можно разжигать тандыр. Для этого потребуется минимальное количество дров. После разогрева, мясо нанизывают на шампура, предварительно присолив. Чередуйте кусочки говядины, томаты и кольца лука, начиная и заканчивая мясом. Когда тандыр прогреется, уберите угли и поместите шампура внутрь.
Закройте тандыр крышкой. Мясо будет готовиться около 20 минут, и вам не придется беспокоиться о том, чтобы переворачивать его – тандыр справится сам. Результатом станет сочный шашлык с богатым вкусом, который полностью отличается от традиционного, приготовленного на мангале. Приятного аппетита!
