Способы приготовления жесткого мяса, которое благодаря верному рецепту становится мягким и нежным, могут поразить даже гурманов. Эта методика взята из арсенала охотников, которые успешно справляются с такими задачами, как подготовка дикого кабана или лосося. Подобный рецепт не только вкусен, но и прост в реализации, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Что понадобится для приготовления
- 1 кг жесткого нежирного мяса (например, говяжья голяшка)
- 3-4 крупных луковицы
- 100 г топленого масла или 180 г сливочного масла
- 1 ч. ложка соли (с горкой)
- 1 ч. ложка молотого черного перца
- По желанию: перец горошком, лавровый лист, чеснок
Пошаговые инструкции по приготовлению тушеного мяса
Начинается процесс с подготовки мяса. Если оно заморожено, целесообразно резать его до полного оттаивания, чтобы кусочки были аккуратнее (примерный размер — 3x3 см). Мясо помещается в подходящую кастрюлю с толстым дном, например, утятницу или чугунный казан.
Лук нарезается произвольно, так как он практически растворится в подливке, и его форма не имеет значения. К луку нужно добавить нарезанные куски масла — это создаст сочную текстуру готового блюда. Далее рекомендуется влить примерно 100 мл воды, плотно закрыть крышкой и довести до кипения.
После закипания уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще около часа. На данном этапе следует добавить соль и перец, при желании — специи. По истечении этого времени мясо будет тушиться еще 2-2,5 часа. Готовность можно проверить, проколов кусочек — он должен стать мягким и легко рассыпаться.
Идеальный гарнир для блюда
Тушеное мясо не только восхитительно на вкус, но и совсем не сухое, а аромат лука добавляет обаяния. Для гарнира рекомендуется использовать более сухие продукты — гречку, пюре или макаронные изделия, которые идеально сочетаются с насыщенным соусом.
