Приготовление пельменей — это не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Каждый кулинар имеет свой любимый рецепт, который хочется повторять снова и снова. В этом материале речь пойдет о тесте для пельменей, которое гарантирует не только простоту в работе, но и великолепный результат.
Почему именно это тесто?
Секрет его успешности заключается в мастерски подобранных ингредиентах. В нем используется растительное масло, благодаря которому тесто становится эластичным и крепким, а также горячая вода, что придаёт тесту упругость. Этот подход обеспечивает комфорт во время лепки и предотвращает разваривание пельменей при варке.
Что понадобится для теста и начинки?
Ингредиенты для теста:
- Мука: 600-650 г
- Соль: 1 ч. л.
- Горячая вода: 190 мл (около 80°C)
- Растительное масло: 60 мл
- Яйца: 2 шт.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш: 600 г (свино-говяжий или по вкусу)
- Лук: 2 шт.
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Ледяная вода: 70 мл
- Соль: 1 ч. л.
- Перец черный молотый: по вкусу
Процесс приготовления
Для начала в миске просеивают 500 г муки. В центре делают углубление и разбивают яйца, добавляя соль. В отдельной емкости горячую воду смешивают с растительным маслом и медленно вводят эту смесь в муку. Далее тесто замешивают, постепенно добавляя оставшуюся муку до получения однородной массы.
Одновременно готовят начинку. Лук и чеснок измельчают в блендере, добавляют к фаршу, вводят ледяную воду и специи. Все тщательно перемешивают, чтобы добиться хорошей однородности.
Когда все компоненты готовы, можно начинать лепку пельменей. Идеальное тесто и сочная начинка гарантируют вкусный результат, который порадует всех за столом.
