Российский рынок хлебопекарных изделий продолжает укрепляться, оставаясь одним из самых стабильных сегментов пищевой отрасли. Несмотря на экономические вызовы, спрос на хлеб демонстрирует уверенный рост, что приводит к развитию рынка, сообщает Дзен-канал "Международная сеть пекарен Дом Хлеба".
Сильные показатели и новые форматы
Согласно последним отраслевым данным, в 2025 году объём российского рынка хлебопекарных продуктов превысит 1,3 трлн рублей, что на около 12% больше по сравнению с предыдущим годом. Это связано не только с ростом цен на продукцию, но и с увеличением разнообразия форматов пекарен. В частности, наблюдается активное развитие ремесленных и локальных хлебобулочных точек, а также мини-производств, открывающихся в шаговой доступности от магазинов.
Культурная привязанность и новые тренды
Хлеб в России — это не просто пищевой продукт, а важная часть национальной культуры. Его потребление продолжается даже на фоне изменений в потребительских предпочтениях, что делает пекарный бизнес привлекательным направлением для инвестиций.
Современные тенденции в производстве хлеба сосредоточены на:
- Натуральных ингредиентах: потребители все больше отдают предпочтение экопродуктам, что даёт импульс к использованию локального сырья.
- Авторских рецептурах: кулинары-новаторы предлагают уникальные сочетания вкусов и форматов, что значительно увеличивает интерес к продукту.
- Доступным форматам: пекарни «у дома» становятся все более популярными среди жителей, что делает процесс покупки хлеба удобным и быстрым.
Будущее пекарного рынка
По мнению экспертов, учитывая культурную значимость хлеба и его неизменный спрос, можно с уверенностью говорить о том, что сектор пекарного производства останется жизнеспособным и инвестиционно привлекательным. Локальные инициативы и стремление к инновациям создают уникальные возможности для развития и адаптации к потребительским трендам.
