Возможно, многие слышали о традиционной окрошке, но армянская версия этого блюда удивит даже искушенных гурманов. Окрошка на основе мацуна (или мацони) становится настоящим спасением в жаркие дни, объединяя свежесть овощей и пряный аромат зелени, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
В чем секрет армянской окрошки?
Сочная окрошка идеальна для легкого обеда или ужина и станет прекрасной спутницей на пикнике или при проведении барбекю. Основу ее составляет кисломолочный продукт, который в сочетании с разнообразными травами создает уникальный вкус. Вот что обычно включает в себя этот вкусный суп:
- 500 мл мацуна или мацони
- 300 г свежих огурцов
- 50 г кинзы и другой зелени по вкусу
- 100-300 мл холодной воды
- Соль по вкусу
Как самостоятельно приготовить мацун
Для тех, кто хочет порадовать себя домашним вариантом мацуна, вот простой рецепт: возьмите 1 литр не стерилизованного молока (желательно с высокими жирностями) и доведите его до кипения. Прокипятите 5 минут, дайте остыть до 40 °С, смешайте с жирным йогуртом или сметаной и оставьте на 5 часов в тепле. После этого переместите в холодильник на сутки, и ваш мацун готов.
Приготовление армянской окрошки шаг за шагом
Когда мацун будет готов, можно приступать к самой окрошке:
Не забудьте остудить окрошку в холодильнике перед подачей, чтобы она приобрела вечернюю освежающую нотку. Это блюдо прекрасно подходит для посиделок с друзьями или семейных обедов.
