Творожные ватрушки — это не просто десерт, а настоящий символ домашнего уюта и воспоминаний детства. Их мягкое тесто и воздушная творожная начинка с деликатным ванильным ароматом способны создать атмосферу тепла и радости. В последние годы аэрогриль стал настоящий помощником на кухне, позволяя готовить ватрушки с румяной корочкой и минимальным количеством масла, что делает их еще более легкими и полезными, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Что понадобится для приготовления
- Для теста: пшеничная мука (300–320 г), теплое молоко (120 мл), сухие дрожжи (1 ч. ложка), сахар (2 ст. ложки), яйцо (1 шт.), сливочное масло (60 г) и щепотка соли.
- Для начинки: жирный творог (350 г), сахар (2–3 ст. ложки), яйцо (1 шт.), ванильный сахар (1 ч. ложка), сметана (1 ст. ложка) и по желанию изюм, курага или лимонная цедра.
Основные этапы приготовления
1. Приготовление теста: Подогреть молоко до теплого состояния и растворить в нем сахар и дрожжи. После 10–15 минут активизации дрожжей, добавить растопленное масло, яйцо и щепотку соли. Постепенно добавлять муку и замесить мягкое тесто. Оставить его под полотенцем на 40–60 минут, чтобы оно подошло.
2. Подготовка начинки: В глубокой миске объединить творог, яйцо, сахар и ванильный сахар. Для более кремовой текстуры использовать блендер. На финальном этапе добавить ложку сметаны и выбрать дополнительные ингредиенты на свой вкус, например, изюм или лимонную цедру.
3. Формирование ватрушек: Тесто разделить на небольшие части, придавая форму шариков, и сделать в каждом углубление. Влить в него творожную начинку. Края теста смазать желтком с каплей молока для блестящей корочки.
Выпекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 180°C. Выложить ватрушки на решетку, оставляя расстояние между ними, и готовить 15–20 минут до золотистой корочки. Важно не перемещать решетку во время готовки, чтобы ватрушки не потеряли форму и как следует поднялись.
Готовое лакомство можно посыпать сахарной пудрой или полить медом, а подавать лучше всего теплым. Это создаст незабываемое сочетание теплоты мягкого теста и тягучей начинки.
