С приближением холодов перед многими возникает вопрос о заготовках на зиму. Маринованные огурцы с кабачками — отличный способ сохранить летние вкусы и добавить разнообразие в зимний рацион. Это лакомство не только вкусное, но и простое в приготовлении. Все необходимые ингредиенты можно найти на прилавках supermarkets, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для заготовки
- около 1,5 кг свежих огурцов;
- примерно 0,5 кг молодого кабачка;
- 1-2 зонтика укропа;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 5-6 горошин черного перца;
- 1 ст. ложка соли с верхом;
- 2 ч. ложки сахара;
- 80 мл 9% уксуса.
Пошаговой рецепт приготовления
Для начала следует позаботиться о банках. Их достаточно промыть, стерилизация не обязательна. К крышкам же стоит подойти серьезнее — их нужно прокипятить.
На дно каждой банки укладываются зонтики укропа, очищенный чеснок и горошины черного перца. Затем переходите к огурцам: их следует оставить в холодной воде на несколько часов для достижения нужной хрусткости. После этого нужно обрезать кончики и уложить огурцы плотным слоем вертикально в подготовленные банки.
Кабачки, в свою очередь, нарезаются толстыми кольцами и распределяются по банкам между огурцами. Сверху можно добавить еще один слой огурцов, укладывая их горизонтально. Заполненные банки аккуратно заливаются кипятком, который затем сливается спустя десять минут.
После этого кипятится новая порция воды, и снова заливается в банки. В течение 20 минут овощи должны «отдохнуть» под крышей, после чего воду сливают в кастрюлю. В эту воду добавляются соль и сахар, все доводится до кипения, позволяя закваске насытиться вкусом.
Как только рассол готов, его нужно разлить по банкам, заполняя каждую до самого верха, и закатать. Упаковка в теплое одеяло поможет сохранить тепло, что является важным шагом для удачной консервации. Хранить такие заготовки стоит в прохладном месте, где они могут радовать своей хрустящей свежестью в течение всего года.
