Осень – когда пора заготовок наполняет дома ароматами приготовления. Среди фаворитов закручивания на зиму стоит и сельдерей. Этот удивительный овощ с характерным сладковато-горьким вкусом и неповторимым ароматом завоевал сердца многих. Сторонники здорового питания считают его настоящим сокровищем. Почему же именно сельдерей стал таким популярным на нашем столе?
Исторический фон
Сельдерей имеет давнюю историю. Его листья нашли в гробнице Тутанхамона, а античные монеты с изображениями растения найдены на юге Сицилии. В Древнем Риме и Греции его использовали для жертвоприношений и как символ победы в спорте. В Средние века центральные площади Европы заполнились этим растением, когда сельдерей начал культивироваться для еды, став популярным среди аристократии. В России, в XVIII веке, его ранее использовали больше в качестве амулета, чем продукта питания. Однако с течением времени этот «магический» овощ начал находить своё место на столах богатых и бедных, пишет Дзен-канал ""Таганрогская правда"".
Питательные вещества и полезные свойства
Сельдерей бывает трёх видов: корневой, черешковый и листовой, и каждый из них необычайно полезен. Это низкокалорийный продукт, содержащий много клетчатки, которая помогает контролировать чувство голода. В 100 граммах сельдерея можно найти почти полную норму витамина А и массу других витаминов, включая C и группы B. Он богат минералами, такими как фосфор, кальций, калий и магний, что делает его не только вкусным, но и важным для здоровья.
Кулинарные секреты
Сельдерей выступает в роли универсального ингредиента в кулинарии. Можно использовать все части растения: корень в супах и пюре, черешки в салатах и смузи, а листья – в качестве ароматной зелени для украшения блюд. Некоторые сочетания, такие как с морковью, сладким перцем и томатами, придают особый вкус и аромат. При выборе сельдерея важно обращать внимание на плотность и отсутствие повреждений, чтобы гарантировать, что он будет свежим и хрустящим.
Для усиления брокколи или голубцов в качестве приправы можно использовать сельдерейную соль, которая добавляет интересные нотки в блюда. Если стебли не хрустят, их можно замочить в холодной воде на час, чтобы вернуть им привлекательный вид. Такой подход позволяет улучшить текстуру и сделать овощ ещё более аппетитным.
