Представляем новый удивительный кулинарный тренд, который захватил сердца гурманов – пирожные с нежным лавандовым вкусом. Этот десерт привлекает не только своим незабываемым ароматом, но и визуальной привлекательностью, подаренной уникальной комбинацией миндальных коржей и сливочного крема с легким оттенком лаванды, пишет Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Ингредиенты для кулинарного волшебства
Чтобы создать эти уникальные пирожные, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для миндального бисквита Дакуаз:
- 7 белков
- щепотка соли
- 0.5 ч. л. ванили
- 130 г сахара
- 200 г миндаля
- 2 ч. л. лаванды
- 0.5 ст. л. муки
- Для сливочно-лавандового крема:
- 7 желтков
- 150 г сахара
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванили
- 100 г сметаны 20%
- 170 г сливок 33%
- 2 ст. л. лаванды
- 150 г сливочного масла 82%
Приготовление: создание кулинарной магии
Сначала стоит обратить внимание на подготовку миндальной муки, которую можно сделать самостоятельно или использовать готовую. Необходимый объем составляет 200 г. Если же вы выбираете первый вариант, перемелите неочищенный миндаль в блендере, добавив немного пшеничной муки и лаванду.
Далее нужно отделить белки от желтков. В глубокой миске взбейте белки с солью и ванилью до получения легкой, воздушной массы. Постепенно добавляйте сахар, пока смесь не достигнет устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте миндальную муку в белковую массу, чтобы сохранить её легкость.
Выложите получившуюся массу на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 175° духовке 15-20 минут, пока корж не подрумянится. Готовый бисквит остудите, затем нарежьте на квадраты.
Сборка десерта
Теперь можно приступить к подготовке сливочно-лавандового крема. Смешайте сливки с цветами лаванды и подогрейте до кипения, затем процедите. В отдельной миске взбейте желтки с солью и ванилью, добавьте сахар и сметану. Постепенно влейте теплые сливки и доведите до легкого загустения на медленном огне.
Важно: крем должен остыть, прежде чем его можно будет взбивать с заранее подготовленным мягким сливочным маслом. После этого можно начинать сборку десерта: чередуйте коржи с кремом и оставьте в холодильнике на ночь. Перед подачей следует украсить пирожные по желанию, например, растопленным белым шоколадом и свежими цветами лаванды.
