Этот тарт — не просто десерт, а настоящая гастрономическая симфония. Глубокий вкус идеальной карамели, гармонично сочетающийся с легким соленым привкусом, заключен в хрустящей песочной основе. Нежный крем завершаёт картину, создавая умиротворяющее и в то же время роскошное угощение, которое украсит любой стол.
Ингредиенты для пиршества
Чтобы сотворить этот кулинарный шедевр, понадобятся определенные ингредиенты. Для песочной основы понадобятся:
- 150 г пшеничной муки
- 75 г холодного сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 1-2 столовые ложки холодной воды (по необходимости)
- Щепотка соли
Для карамельной начинки вам потребуется:
- 200 г сахара
- 90 г сливочного масла при комнатной температуре
- 180 мл жирных сливок (33-35%)
- 1 чайная ложка морской соли (или по вкусу)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
Как создать гастрономическое чудо
Для успешного приготовления сначала нужно разогреть духовку до 180°C. Затем подготовьте форму для тарта, желательно со съемным дном, и слегка смажьте её маслом. В отдельной миске смешайте просеянную муку, сахарную пудру и соль, добавьте мелко нарезанное холодное масло и быстро перетрите до состояния крошки. Введите яичный желток, быстро замесив тесто. Если оно слишком сухое, добавьте холодную воду. Оберните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30-60 минут.
После остывания раскатайте тесто толщиной 3-4 мм, перенесите в форму и прижмите к дну и стенкам. Выпекайте с грузом 15 минут, затем уберите груз и пеките еще 10-12 минут до золотистого цвета.
Пока основа остывает, начните готовить карамель. В кастрюле равномерно распределите сахар и нагревайте на среднем огне, не мешая, чтобы не образовались комки и подгорелые участки. Ждите, пока сахар не станет золотисто-янтарным. Снимите кастрюлю с огня, осторожно добавьте кубики масла и энергично перемешайте. Затем медленно влейте теплые сливки, продолжая мешать до однородной массы. После этого добавьте соль и ванильный экстракт, дайте карамели немного остыть.
Когда песочная основа остынет, аккуратно перелейте в неё карамель. Дайте тарту постоять 15-20 минут при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он застыл.
Украшение и подача
Перед подачей дайте тарту немного постоять при комнатной температуре, чтобы он немного размягчился. Нарезайте его горячим ножом для лучшей формы. Завершите презентацию, украсив тарт взбитыми сливками и щепоткой морской соли для дополнительного акцента. Этот тарт станет настоящей изюминкой на любом праздничном столе, радуя всех гурманов своим удивительным сочетанием вкусов.
