Пришло время раскрыть великолепие омара, удивительного деликатеса, который зачастую встречается только в ресторанах. Если представилась возможность попробовать приготовить это изысканное блюдо дома, почему бы не сделать шаг навстречу кулинарным экспериментам? Правильный подход к готовке омара поможет вам насладиться деликатесом, который может стать ярким акцентом праздничного застолья.
Необходимые ингредиенты
- Омар: 1 шт.
- Специи: соль, 1-2 корня петрушки, смесь"5 перцев" (10-15 горошин).
Ингредиенты для соуса
- Сливочное масло: 100-120 г
- Яичные желтки: 2 шт.
- Мука: 1 ч.л.
- Рыбный бульон: 3 ст.л.
- Сливки: 1-2 ст.л.
- Сок 1 лимона.
Приготовление
Для варки омара следует налить воду в кастрюлю, довести до кипения и добавить соль, специи. Затем опустите омара в кипящую воду и варите в течение 15 минут, после чего выключите плиту и оставьте его в бульоне, чтобы он сохранил сочность и вкус.
Готовим соус: на сковороде растопите 1 ст.л. масла и обжарьте муку до легкого изменения цвета. Добавьте рыбный бульон, тщательно помешивайте, чтобы избежать комочков, и доведите до загустения. В отдельной емкости взбейте желтки с оставшейся частью масла и 1 ст.л. воды, затем нагрейте на водяной бане, пока масса не станет густой. Соедините растопленное масло с желтками, мучной смесью и лимонным соком. Приправьте солью и прогрейте еще 1-2 минуты.
После завершения приготовления соуса, слейте сливки и перемешайте. Аккуратно разрежьте панцирь омара вдоль его спинки и извлеките мякоть, нарезав ее на ломтики. Верните мясо обратно в панцирь и подавайте на листьях салата, украсив веточками укропа. Соус подавайте отдельно, чтобы каждый гость мог насладиться вкусом как ему угодно.
