Белый хлеб, сделанный своими руками, – это не просто выпечка, а настоящее искусство. Многие кулинары мечтают наслаждаться свежим, ароматным хлебом, но боятся сложностей, связанных с закваской. Мы предлагаем вам освоить простой и быстрый рецепт белого хлеба без закваски, который станет настоящей находкой для домашней выпечки.
Уникальная технология: притвор
Рецепт этого хлеба берет начало из популярной книги Джеффри Хамельмана «Хлеб». Оригинальное название – "Деревенский пшеничный" хлеб. Главный секрет его восхитительного вкуса заключается в так называемом притворе – густой пшеничной опаре, оставленной на длительное время для ферментации. Этот процесс продолжается от 12 до 48 часов, благодаря чему формируется структура и аромат теста. Всего одна грамма дрожжей на 500 граммов муки достаточно, чтобы создать поистине уникальное произведение.
Ингредиенты для белого хлеба
Чтобы испечь вкусный белый хлеб весом около 800 граммов, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для ферментированного теста (притвора):
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 150 г воды комнаты температуры
- 4,5 г соли
- 0,625 г свежих или 0,25 г сухих дрожжей
- Для основного теста:
- 405 г ферментированного теста
- 250 г пшеничной муки высшего сорта (возможно, понадобится чуть больше или меньше)
- 150-190 г воды (до получения мягкого теста средней консистенции)
- 4,5 г соли
- 1,85 г свежих или 0,6 г сухих дрожжей
Как приготовить идеальный хлеб
Следуя простым шагам, можно быстро и легко получить влажный, ароматный хлеб:
Каждый шаг важен, поэтому стоит внимательно следовать рецепту и обращать внимание на текстуру теста. Используя этот простой рецепт, выпечка станет настоящим удовольствием и сделает дом местом, где аромат свежего хлеба будет витать постоянно.
