В 1710 году, возвращаясь из очередной поездки в Голландию, Пётр I привёз в Россию не только эскизы кораблей и идеи для реформ, но и экзотический овощ – редис. Этот хрустящий корнеплод, известный среди голландских садоводов как "французская редька", впечатлил царя своим освежающим вкусом и сочностью. Пётр, стремившийся обогатить русскую жизнь европейскими новшествами, решил, что редис непременно должен занять своё место в новом быте империи, пишет Дзен-канал "Big Taste".
Редис в ботаническом саду Петербурга
Император распорядился высадить редис в Аптекарском огороде Санкт-Петербурга — первом ботаническом саду страны, который был создан для размножения лекарственных растений. Однако редис занимает особое место в этом саду. Пётр следил за всеми попытками садоводов, подчеркивая, что "редиска согревает сердце и помогает от плохого настроения". Он даже издал шутливый указ: "Где Пётр, там и редис", требуя, чтобы этот овощ сопровождал его в каждой поездке.
От недоумения к признанию
В первые годы редис вызывал недоумение среди придворных. Бояре, привыкшие к традиционным овощам, таким как репа и редька, скептически воспринимали иностранных гостей. Лишь через несколько десятилетий, при правлении Елизаветы Петровны, когда всё французское стало модным, редис засветился на аристократических столах. Граф Александр Строганов сыграл большую роль в его популяризации, подавая хрустящие ломтики редиса на своих роскошных балах как изысканную закуску. К концу XVIII века в богатых домах даже начали появляться специальные подставки для редиса, аналогичные тем, что использовали для яиц.
Путь к признанию в народе
Революционный прорыв в популярности редиса произошёл благодаря селекционеру Ефиму Грачёву, который в XIX веке вывел сорта, адаптированные к суровым климатическим условиям России. Редис перестал быть "капризным иностранцем" и занял своё место на крестьянских огородах. Его неприхотливость и быстрое созревание, позволяющее собирать урожай несколько раз за сезон, сделали этот овощ любимым среди простого народа.
Сегодня редис – важный элемент русской кухни. Его добавляют в окрошку и салаты, а молодую ботву используют в супах. Интересно, что именно Пётр I, любивший арбузы и сыр с "душком", невольно стал «крестным отцом» этого овоща в России. Эксперименты царя с редисом отражали его философию: сочетание традиций и инноваций, даже если на это требуется время.
