Вы снова забыли купить хлеб, а гости уже на пороге? Не беда.
Эти лепешки спасут любой ужин: воздушные, ароматные и такие простые, что их приготовит даже ребенок. Никакой дрожжевой возни — только мука, вода и щепотка соли.
Почему лепешки лучше хлеба?
Экономят время: от замеса до сковороды — 15 минут.
Универсальны: подходят к супам, мясу, сыру или как основа для сэндвичей.
Секрет вкуса: добавляйте любую зелень (кинзу, укроп, петрушку) или специи — рецепт простит всё, кроме скуки.
Ингредиенты: что нужно?
Мука — 350 г (2,5 стакана).
Горячая вода — 200 мл (почти полный стакан).
Соль — 1 ч.л. без горки.
Зелень — пучок (опционально).
Можно заменить: нет кинзы? Возьмите зеленый лук, базилик или сушеный орегано.
Пошаговый рецепт: как замесить тесто без ошибок
Шаг 1: Смешиваем основу
Влейте в миску горячую воду (не кипяток!).
Добавьте соль, размешайте до полного растворения.
Лайфхак: если вода слишком горячая, дайте ей остыть 2 минуты — так мука не «сварится».
Шаг 2: Добавляем зелень
Мелко нарежьте зелень и всыпьте в воду. Перемешайте — жидкость станет ароматной.
Совет: не любите зелень? Пропустите этот шаг. Лепешки всё равно получатся.
Шаг 3: Замешиваем тесто
Просеивайте муку в миску постепенно, помешивая ложкой.
Когда масса станет густой, вымешивайте руками 3-4 минуты.
Идеальная консистенция: тесто не липнет к пальцам, но остается эластичным.
Формируем и жарим: 4 правила хрустящей корочки
Делим на порции:
Скатайте тесто в шар.
Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу).
Раскатываем:
Каждый кусочек превратите в круг толщиной 0,5 см.
Тонко? Лепешки будут ломкими. Толсто? Не пропекутся.
Жарим:
Разогрейте сковороду с 2 ст.л. масла (оливковое, подсолнечное).
Выпекайте лепешки по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистости.
Подаем:
Сбрызните растопленным маслом или чесночным соусом.
Горячие лепешки накройте полотенцем — они станут мягче.
5 идей для подачи: от завтрака до ужина
Сырный сэндвич: лепешка + адыгейский сыр + помидор.
Закуска с хумусом: намажьте пасту и сверните рулетом.
Основа для пиццы: добавьте томатный соус, сыр и овощи — запеките 5 минут.
Сладкий вариант: смажьте медом и посыпьте корицей.
Ошибки, которые превратят лепешки в «подошву»
Холодная вода: тесто получится тугим.
Перебор с мукой: лепешки будут сухими.
Слабый огонь: впитают много масла и станут жирными.
Как хранить?
В холодильнике: заверните в пленку — продержатся 3 дня.
Заморозка: сложите стопкой, переложите пергаментом. Срок — 2 месяца.
Разогрев: обжарьте на сухой сковороде 30 секунд или в микроволновке (20 сек. на мощности 800 Вт).
