Киш Лорен — это не просто пирог, это настоящий гастрономический шедевр, который украсит любой стол. Французский открытый пирог из песочного теста поражает своими простыми, но в то же время яркими вкусами. Этот рецепт предлагает идеальное сочетание бекона и лука, придающее классическому блюду новый уровень, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления вкусного коржа понадобятся:
- Мука – 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Сахар – 25 г
- Яичный желток – 1 шт.
А для политики начинки вам понадобятся:
- Лук – 250 г
- Бекон – 250 г
- Соль – по вкусу
- Сахар – 0.5 ст. ложки
- Лимон – 1 долька
- Белок яичный – 1 шт.
- Сметана – 1 ст. ложка
- Сыр – 50 г
- Консервированная кукуруза – 2 ст. ложки
Приготовление Киш Лорен
Сначала стоит заняться тестом. В глубокой миске соединяют муку, мягкое сливочное масло, сахар и яичный желток. Все тщательно перемешивают до получения однородной массы, затем формируют из теста шарик, оборачивают его пленкой и ставят в холодильник на полчаса.
Во время ожидания следует подготовить начинку. Лук нарезают полукольцами, а бекон — мелкими кубиками. На разогретую сковороду отправляют бекон с луком, добавив немного соли, кукурузу и сахар. Обжаривают до золотистого цвета, а затем добавляют сок лимона для яркости вкуса.
Когда тесто отдохнет, его равномерно распределяют по форме для запекания, желательно с разъемным дном. Чтобы избежать пузырьков на поверхности, тесто прокалывают вилкой. Сверху кладется кусок пергамента и насыпается горсть фасоли или нута, чтобы прогреть корж. Отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
После того как пирог готов, убирают пергамент с фасолью и равномерно раскладывают начинку. В отдельной миске смешивают белок, сметану и натертый сыр, а затем выливают эту массу на начинку. Киш снова отправляют в духовку и запекают еще 15 минут.
Как только блюдо готово, ему дают немного остыть, прежде чем нарезать и подавать к столу. Этот аппетитный киш точно станет звездой любого угощения!
