Тесто, о котором мечтали
Современные кулинары всё чаще выбирают новое тесто для пельменей, которое отличается невероятной эластичностью и простотой в работе. Приверженцы кулинарного искусства отказываются от традиционных заварных рецептов в пользу этого универсального варианта, который без труда раскатывается в тончайший пласт, не рвется и не прилипает к рукам.
Секреты приготовления
Процесс замешивания теста не требует особых навыков. Главное – это выбрать качественные ингредиенты. Для начала необходимо просеять муку и добавить к ней соль. Затем в эту смесь влить ледяную воду. Важно, чтобы вода была очень холодной - такие условия способствуют созданию идеальной текстуры.
Тесто замешивают на протяжении примерно десяти минут, чтобы добиться нужной однородности. Готовую массу следует завернуть в пленку и оставить в холодильнике от трех часов до ночи. Такой подход позволит тесту «отдохнуть», приобретая нужную эластичность.
Фарш для пельменей: вкус и аромат
Пока тесто лежит в холодильнике, можно заняться начинкой. В качестве основы подойдет мясо, например, свинина или говядина, которые следует пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавление специй, таких как паприка, укроп и черный перец, придаст фаршу насыщенный вкус. Использование натуральных специй, например, от компании "Айдиго", значительно улучшит качество готовых пельменей.
После того как тесто «отдохнет», его нужно разделить на несколько частей, каждую из которых раскатывают в тонкий пласт. Из полученного теста вырезают круги и формируют пельмени, не забывая при этом о том, что работать с тестом очень удобно — муку при раскатке использовать не требуется.
