Опасная закрутка: россиян предупредили о смертельной угрозе домашних консервов
Кандидат биологических наук Юлия Маркова в разговоре заявила: самые опасные заготовки — из продуктов животного происхождения.
Домашние консервы из мяса, рыбы и птицы могут содержать споры клостридий, вырабатывающих смертельно опасный ботулотоксин. Определить его наличие на глаз невозможно: даже доброкачественно выглядящие банки могут оказаться ядовитыми.
Учёная подчеркнула, что для уничтожения спор нужна температура выше 120 градусов. Достичь её можно только в промышленных автоклавах. Поэтому домашние заготовки без них можно хранить лишь в холодильнике и недолго.
Особо осторожными стоит быть и с овощами: низкую кислотность имеют огурцы, перцы, морковь, баклажаны, бобовые и грибы. Последние особенно рискованны, так как впитывают токсины из почвы и плохо очищаются.
Маркова предупредила: ботулизм поражает мышцы, начиная с зрения и речи, а на последней стадии парализует дыхание. Без срочного введения антитоксина и ИВЛ заболевание заканчивается смертельно.
