Хотите узнать, как могла бы выглядеть кухня последнего российского императора Николая II, если бы он был веганом? Представьте себе, вместо мясных деликатесов царский стол украшали бы яркие, полезные блюда из овощей, злаков и орехов. Специи из разных уголков мира и любовно подготовленные десерты могли бы порадовать даже самого искушенного гурмана, сообщает Дзен-канал "Шеф В Шортах".
Царские оладьи из нута и шпината
Легкие завтраки были любимой традицией Николая. Представленные оладьи, состоящие из нутовой муки и шпината, обретут ненавязчивый оттенок зеленого и добавят тонкий вкус. К ним подают оригинальный ореховый соус на основе кешью, который станет настоящим кулинарным откровением.
Ингредиенты на 2 порции (примерно 8 оладий):
- Нутовая мука — 100 г
- Свежий шпинат — 60 г
- Вода — 120 мл
- Разрыхлитель — 4 г
- Соль — 2 г
- Перец черный молотый — щепотка
- Подсолнечное масло — 15 мл
Для соуса к оладьям понадобятся: замоченные кешью — 50 г, вода — 40 мл, лимонный сок — 10 мл и немного соли.
Царский крем-суп с белой фасолью и трюфелями
На праздниках императора подавали разнообразные густые супы. В нашем варианте используется белая фасоль, оформленная ароматной трюфельной пастой. Это блюдо станет отличной лёгкой закуской или основным блюдом на обед.
Ингредиенты на 2 порции:
- Фасоль белая (замоченная не менее 12 часов) — 100 г
- Лук-шалот — 40 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Вода или овощной бульон — 600 мл
- Подсолнечное масло — 10 мл
- Чёрный перец и соль — по вкусу
- Трюфельная паста (веганская) — 5 г
- Петрушка — 10 г
На царском столе уместно также было бы подать салаты с восточным колоритом. Например, «Золотая Орда» с клюквой и грецкими орехами, или пасту «Императорская коллекция» с вялеными томатами и оливками. Каждый из этих рецептов не только восхитителен на вид, но и богат полезными веществами.
Таким образом, даже последнему императору России было бы не стыдно представить веганский стол, полной изысканных блюд, которые покорят сердца современников и будут соответствовать модным тенденциям здорового питания.
