Лето приносит изобилие свежих овощей, и особенно кабачков, которые становятся настоящим даром природы. Многие огородники иногда не знают, куда девать излишки этих зелёных плодов, и это прекрасная возможность создать удивительное блюдо, которое понравится всем.
Рулеты из кабачков — это не только изысканная закуска, но и отличный способ разнообразить повседневное меню. Хрустящие, фаршированные разнообразными овощами и замаринованные в пряном бульоне, они станут настоящим хитом на любом столе.
Ингредиенты для рулетов
- 2 средних кабачка (~500 гр.)
- 1 спелый помидор
- 1 красный сладкий перец
- 1 морковь
Кабачки следует нарезать тонкими слайсами, используя специальную шинковку или нож. Для более яркого и привлекательного вида стоит использовать кабачки разного цвета — зелёные и жёлтые. После нарезки слегка присолить их, чтобы они пустили сок и стали мягче. В это время можно подготовить начинку.
Подготовка начинки и маринада
Помидоры и сладкий перец нарезаются небольшими дольками, а морковь нужно натереть на корейской тёрке. Овощи выкладываются на кабачковые слайсы и скручиваются в рулетики. Кубики закусываются в подходящую ёмкость, готовую к маринованию.
Теперь пришло время приготовить маринад. Для этого понадобятся:
- 600 мл воды
- 1 ст. л. соли с горкой
- 2 ст. л. сахара
- Специи: 3 гвоздики, 10 зерен кориандра, 5-7 штук душистого и чёрного перцев
- Веточки укропа и 6 зубчиков чеснока
- острого перца и 2 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. яблочного уксуса (6%) или 2 ст. л. (9%)
Готовый маринад заливается горячим вём сверху на рулеты, после чего ёмкость накрывается крышкой и укутывается тёплым одеялом. Остуженные рулеты вместе с маринадом необходимо убрать в холодильник на 12-14 часов. На следующий день закуска будет полностью готова к подаче.
Кабачковые рулеты представляют собой не просто блюдо, а настоящий кулинарный опыт. Они подходят для picnics, праздничных застолий или просто как лёгкая закуска на обед или ужин. Приятного аппетита!
