Кожура картофеля летит в мусорку, а зря.
В ней в три раза больше витаминов, чем в самой картошке, плюс тонны клетчатки.
Но главное — это бесплатный усилитель вкуса для десятков блюд. Например, поджаренные на сухой сковороде очистки с щепоткой паприки превращаются в хрустящие чипсы.
Добавьте к ним йогуртовый соус с чесноком — и у вас готова закуска для вечеринки. А если залить их водой и проварить 20 минут, получится бульон, который сделает ваш суп глубже, чем философские цитаты в Инстаграме.
Но настоящий лайфхак — «картофельное масло». Промойте кожуру, высушите, залейте оливковым маслом и тушите на минимальном огне час. Процедите — теперь у вас есть ароматная жидкость для жарки.
Она придаст драникам хруст, а яичнице — землистый оттенок вкуса. Храните его в холодильнике до месяца. А ещё попробуйте запечь овощи на противне, смазанном этим маслом: морковь и свёкла заиграют новыми красками.
Очистки можно даже заморозить! Сложите их в пакет и используйте, когда готовите запеканку или рагу. Они придадут блюду лёгкую копчёность, если поджарить их перед добавлением.
И не забудьте про садоводство: закопанные в грядки, они станут удобрением. Картофельные отходы — это как волшебная палочка для экономных гурманов.
