Сочные тако с пряной говядиной, красной фасолью и хрустящими овощами легко приготовить дома. Начинку можно сделать заранее, а перед подачей наполнить ею лепёшки и добавить свежие топпинги.
Ингредиенты
Говяжий фарш — 500 г
Красная фасоль — 1 стакан
Репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 3 ст. л., томатная паста — 1 ст. л.
Помидор — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; тмин, молотый кориандр и хлопья чили — по вкусу
Красный перец чили — 1 шт., кресс-салат и кинза — по 1 пучку, помидоры черри — 1 стакан, лайм — 1 шт.
Для подачи по желанию: натуральный йогурт, винный уксус и несколько капель соуса табаско
Как приготовить
Замочите фасоль на ночь, затем промойте и отварите до мягкости. На разогретом оливковом масле обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Добавьте тмин, паприку, кориандр и чили.
Выложите в сковороду фарш и обжарьте, разбивая комочки. Добавьте томатную пасту, нарезанный кубиками помидор и готовую фасоль. Посолите, влейте примерно полстакана фасолевого отвара и тушите под крышкой, пока лишняя жидкость не выпарится.
Нарежьте кресс-салат, авокадо и черри. Сбрызните их соком лайма, приправьте солью и чили. Красный лук тонко нарежьте и ненадолго замаринуйте в винном уксусе. Для мягкого соуса смешайте йогурт с паприкой и, если хочется остроты, добавьте табаско.
Чтобы лепёшки стали хрустящими, подвесьте их на решётке и подсушите 1–2 минуты в духовке, разогретой до 200 °C. Наполните лепёшки мясной смесью и овощами, добавьте кинзу и сложите пополам.