Свекольные котлеты с овощным рагу: яркий ужин за полчаса

Нежные котлеты из свеклы с пряностями и сочное овощное рагу — простой способ приготовить необычный ужин из доступных продуктов. Блюдо рассчитано на две порции: получится около 750 г, а на приготовление уйдёт 30–35 минут.

С древней свеклой связаны самые разные поверья. Например, у персов она якобы символизировала ссоры: по легенде, подброшенный в дом корнеплод мог стать недобрым знаком. Сегодня свеклу ценят совсем за другое — насыщенный вкус и яркий цвет, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".

Ингредиенты

Варёная свекла — 250 г
Нутовая мука — 100 г
Репчатый лук — ? шт.
Асафетида — ? ч. л.
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Молотый кориандр, уцхо-сунели и сушёный болгарский перец — по ? ч. л. кориандра и уцхо-сунели, 3 ч. л. перца
Молотый чили — ? ч. л. или по вкусу
Кабачок — 1 шт., морковь — 1–2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 10 г
Растительное масло, соль и перец — по вкусу

Как приготовить

Половину луковицы нарежьте, со свеклы слейте лишнюю жидкость. Измельчите в блендере свеклу, лук, нутовую муку, асафетиду, чесночный порошок, уцхо-сунели, кориандр и сушёный перец. Посолите и добавьте чили, учитывая его остроту.

Разогрейте сковороду с ложкой масла. Выкладывайте свекольную массу столовой ложкой, формируя котлеты. Жарьте на слабом огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Морковь и кабачок нарежьте небольшими кубиками, оставшийся лук и чеснок мелко порубите. На отдельной сковороде с ложкой масла обжарьте морковь, лук и чеснок около 5 минут. Добавьте кабачок, посолите и готовьте ещё 2 минуты.

Вмешайте томатную пасту и прогрейте 30 секунд. Влейте 100 мл воды и тушите рагу 3–4 минуты. Подавайте его со свекольными котлетами, пока блюдо горячее.