Камбала, томлённая в томатном соусе, получается нежной и сочной, а ароматной подливы хватает и для рыбы, и для гарнира. Подавайте блюдо с картофелем или рисом — либо просто поставьте на стол свежий хлеб.
Подготовьте рыбу и овощи
Очистите две камбалы, удалите головы, хвосты и плавники, затем нарежьте тушки порционными кусками. Если не хочется выбирать косточки, возьмите филе: способ приготовления останется прежним.
Половину луковицы нарежьте мелкими кубиками. Помидоры тоже нарежьте. Чтобы кожица не попадалась в соусе, предварительно обдайте томаты кипятком и снимите её.
Приготовьте томатный соус
Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте помидоры и тушите около двух минут. Затем положите томатную пасту и паприку, посолите и поперчите. Влейте воду и тщательно перемешайте.
Попробуйте соус: если томаты оказались слишком кислыми, добавьте щепотку сахара — только чтобы смягчить вкус, а не подсластить блюдо.
Потушите камбалу
Прогрейте соус ещё минуту и выложите в него кусочки рыбы. Через пару минут осторожно переверните их и готовьте на среднем огне примерно пять минут. Толстым кускам может потребоваться немного больше времени, но не передерживайте камбалу: она быстро становится готовой.
Снимите сковороду с огня, когда мякоть полностью приготовится. Подавайте рыбу с гарниром, полив его томатной подливой.
Ингредиенты:
- Камбала — 2 шт.
- Репчатый лук — ? шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Сахар — по необходимости