Ноябрь — подходящее время, чтобы приготовить домашний мандариновый ликёр: за несколько недель он успеет настояться и раскрыть вкус. Напиток получается мягким, сладким и ярким, а небольшая бутылка станет душевным подарком к Новому году или Рождеству.
Что понадобится
- 10 спелых ароматных мандаринов;
- 500 мл водки;
- 400 г сахара и 400 мл воды;
- палочка корицы — по желанию.
Как приготовить
Мандарины тщательно вымойте и обсушите. Снимите тонкий оранжевый слой кожуры, не захватывая белую часть: она может сделать вкус горьким. Переложите цедру в чистую банку, влейте водку и, если хочется, добавьте корицу. Закройте крышкой и оставьте в тёмном прохладном месте на 15–20 дней. Раз в несколько дней осторожно встряхивайте банку.
Когда настой будет готов, сварите сироп: соедините воду с сахаром, доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится. Проварите около пяти минут, затем полностью остудите.
Процедите водочную настойку через мелкое сито, удалив кожуру и корицу. Чтобы напиток получился прозрачнее, дополнительно пропустите его через кофейный фильтр. Влейте остывший сироп и хорошо перемешайте.
Выдержка и подача
Разлейте ликёр по чистым сухим бутылкам, плотно закройте и оставьте ещё на 15–30 дней в прохладном месте без доступа света. За это время вкусы соединятся, а напиток станет более гармоничным, пишет Кулинарные записки обо всём.
Из указанного количества получится примерно 1,1–1,2 литра ликёра крепостью около 17–19% при использовании водки крепостью 40%. Для насыщенного аромата выбирайте спелые мандарины с неповреждённой, желательно необработанной кожурой. Храните бутылки вдали от тепла и солнечных лучей.