Спагетти алио олио: простой рецепт пасты с чесноком, чили и лимоном

Алио олио — паста на основе оливкового масла и чеснока, которую готовят из доступных ингредиентов. В этом варианте к спагетти добавляют чили, свежую петрушку и лимон. Чтобы соус получился ароматным, чеснок и перец важно прогреть в масле, не доводя до подгорания. Блюдо связывают с простой крестьянской кухней: для него нужны лишь макароны, масло, чеснок и перец. Дополнительные ингредиенты придают рецепту свежесть. **Ингредиенты на 4 порции:** - спагетти из твёрдых сортов пшеницы — 500 г; - чеснок — 8 зубчиков; - перец чили — 2 штуки; - свежая петрушка — 50 г; - оливковое масло extra virgin — 100 мл; - лимон — ?; - соль и чёрный перец — по вкусу. **Приготовление** 1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Не переваривайте их: паста ещё немного прогреется в сковороде. 2. Примерно за 5 минут до готовности спагетти налейте масло в большую сковороду или сотейник. Раздавите чеснок плоской стороной ножа, нарежьте чили и прогревайте их на среднем огне, пока чеснок не станет мягким и ароматным. Следите, чтобы он не подгорел. 3. Добавьте мелко нарезанную петрушку, быстро перемешайте и снимите сковороду с огня. 4. Переложите спагетти прямо из кастрюли в сковороду, не промывая: оставшаяся на пасте вода поможет соединить масло с остальными ингредиентами. Верните сковороду на слабый огонь и, помешивая, прогревайте пасту около 30 секунд. 5. Добавьте сок и цедру половины лимона, посолите и поперчите. Снимите с огня и оставьте на минуту перед подачей. Подавайте горячими, без тёртого сыра: в этом рецепте вкус строится на сочетании чеснока, чили, масла и лимона.