Панакотики на кокосовом молоке: нежный десерт, который легко приготовить дома

Мягкие, слегка дрожащие панакотики давно стали любимцами в азиатских кафе. Приготовить такие десерты можно и дома: рецепт несложный, а сладость и размер порций легко регулировать. На подготовку уйдёт около 10 минут, затем панакоте нужно время, чтобы застыть в холодильнике.

Ингредиенты

Сливки жирностью 33% — 250 г
Кокосовое молоко — 125 г
Сахар — 60 г
Листовой желатин — 8 г

Как приготовить

Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Если он листовой, после размягчения отожмите его.

В небольшой кастрюле соедините кокосовое молоко и сахар. Нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Не доводите смесь до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте желатин. Перемешайте до полного растворения, затем немного остудите основу.

Сливки слегка взбейте венчиком — лишь до лёгкого загустения. Соедините их с кокосовой смесью и перемешайте до однородности.

Разлейте массу по формочкам, заполняя их почти до краёв, и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.

Готовые панакотики аккуратно выньте из форм. Подавайте с ягодами, кокосовой стружкой или сиропом.

Как избежать ошибок

Не кипятите основу: сильный нагрев может испортить нежную текстуру. Не взбивайте сливки до состояния плотного крема — достаточно слегка их уплотнить. И не торопитесь с подачей: десерт должен хорошо застыть. Если заполнить формочки до краёв, панакотики будет проще извлечь целиком.