Для хумуса понадобится неполный стакан сухого нута: его лучше замочить на ночь, а затем варить без соли не менее часа, пока он не станет мягким. Готовый нут измельчают с тахини, чесноком и лимонным соком, после чего добавляют масло и специи. Закуску можно подать на завтрак или к свежим овощам. Ингредиенты: - сухой нут — неполный стакан; - чеснок — 3 зубчика; - лимон — 1/2 штуки; - тахини — 2 столовые ложки; - оливковое масло — 4 столовые ложки; - паприка — 1/2 чайной ложки; - соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу. Нут промойте, залейте большим количеством чистой воды и отварите до мягкости. Воду во время варки не солите. Слейте её, сохранив немного отвара, если понадобится сделать хумус менее густым. Добавьте к нуту сок половины лимона, чеснок и тахини, затем измельчите блендером. Влейте оливковое масло, приправьте солью, перцем и паприкой и снова перемешайте до однородной консистенции. По желанию добавьте зиру или сухие прованские травы. Состав хумуса можно менять: к нему добавляют, например, тыкву, баклажан, авокадо, зелень, орехи или вяленые томаты. В разных вариантах используют также фету со шпинатом или базилик с другими травами. Нут придаёт закуске ореховый вкус и содержит растительный белок, а тахини готовят из кунжута.
Домашний хумус из нута: простой рецепт с тахини и лимоном
Источник: Здесь все вкусно.