На вид упаковки макарон могут почти не отличаться, а их стоимость — различаться вдвое. Цена зависит не только от бренда: имеют значение сырьё, способ производства и контроль качества. Разобраться, стоит ли переплачивать, поможет информация на упаковке.
Почему паста стоит дороже
Обычно более дорогие макароны делают из муки твёрдых сортов пшеницы. При варке они лучше сохраняют форму и реже слипаются. Такая паста, как правило, содержит больше белка, однако её польза зависит и от размера порции, и от того, с чем её подают.
Важна и технология сушки. Если процесс проходит бережно, изделия не так легко ломаются и лучше держат форму. У недорогих вариантов могут встречаться крошки и поломанные макаронины — хотя сама по себе цена ещё не гарантирует качество.
У некоторых видов пасты шероховатая поверхность и бороздки помогают соусу лучше удерживаться на изделии. А значит, вкус блюда может быть насыщеннее. Впрочем, такая особенность зависит от формы и способа изготовления.
Как выбрать макароны по упаковке
В первую очередь проверьте группу продукта. На упаковках обычно указывают:
- А — изделия из твёрдых сортов пшеницы;
- Б — из мягкой пшеницы;
- В — из хлебопекарной муки.
Для пасты из твёрдой пшеницы ищите обозначения «группа А» или durum. Затем изучите состав и пищевую ценность: содержание белка около 12–15 г на 100 г продукта может быть одним из ориентиров, но оценивать качество только по этой цифре не стоит. Маркировка ГОСТ также может помочь с выбором, однако важно учитывать весь набор сведений на пачке.
На что ещё обратить внимание
Осмотрите макароны через прозрачную часть упаковки: качественные изделия обычно ровные, без большого количества крошек и обломков. Цвет может быть золотистым или жёлтым, а поверхность — гладкой либо слегка шероховатой в зависимости от технологии.
Срок хранения зависит от состава и рекомендаций производителя. Макароны с добавками, например шпинатом, могут храниться меньше обычных, поэтому проверяйте дату на упаковке. Если на дне пачки заметно много мелких обломков, лучше выбрать другую.