Лимонный куриный суп с орзо: согревающий рецепт с яркой свежей ноткой

Когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого, приготовьте куриный суп с орзо и лимоном. Нежные овощи, ароматный бульон и паста создают знакомый домашний вкус, а цедра и сок добавляют ему свежесть.

Ингредиенты на 4–6 порций

Куриный бульон — 1,4–1,5 л
Готовая курица — 2–3 стакана, разобранная на волокна
Орзо — 1 стакан
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Лук — 1 шт., морковь — 3 шт., сельдерей — 3–4 стебля
Чеснок — 3–6 зубчиков
Соль — 1 ч. ложка, чёрный перец — ? ч. ложки
Чесночный и луковый порошок — по 1 ч. ложке; итальянские травы — 1 ч. ложка
Куркума — ? ч. ложки, хлопья чили — по вкусу
Лимоны — 2 шт.; рубленая петрушка — ? стакана
Тёртый пармезан — для подачи

Как приготовить

Отварите орзо отдельно по инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг. Так паста не размокнет в супе и сохранит форму.

В кастрюле разогрейте масло. Добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей, готовьте 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. Положите измельчённый чеснок и прогрейте ещё 30–60 секунд.

Влейте бульон, добавьте соль, перец, порошки, травы, куркуму и чили. Доведите до кипения, затем варите 10–15 минут на умеренном огне.

Добавьте курицу и прогрейте 3–5 минут. Снимите кастрюлю с плиты, вмешайте лимонный сок, мелко натёртую цедру и петрушку.

Разложите орзо по тарелкам и залейте горячим супом. Подавайте с пармезаном, а при желании добавьте немного лимонного сока.

Лимонная цедра богата эфирными маслами: именно они придают блюду выразительный аромат и ощущение свежести. Добавляйте её в самом конце, чтобы сохранить яркий цитрусовый оттенок.