Когда хочется прохладного напитка без приторной сладости, попробуйте колд брю — чай, который настаивают в холодной воде. Он получается мягким и ароматным, а приготовить его можно без специальной техники.
Что такое колд брю
Для этого способа чайные листья заливают прохладной водой и оставляют на несколько часов. В отличие от обычного чая, который сначала заваривают кипятком, а затем охлаждают, здесь нагрев не нужен. Медленное настаивание помогает получить нежный вкус с меньшей выраженностью горьких и терпких нот.
История холодного заваривания уходит в прошлое, но точно назвать его изобретателя сложно. Сегодня этот способ используют и для чая, и для кофе.
Какие сорта выбрать
Для первых экспериментов подойдут зелёный и белый чай, а также светлые улуны: в холодном настое их цветочные и фруктовые оттенки звучат особенно деликатно. Можно попробовать и ароматный красный чай. Лучше выбирать листовой — так проще контролировать вкус и процеживать напиток.
Пуэры и некоторые плотные красные сорта могут раскрыться в холодной воде не полностью или дать непривычную терпкость. Это не строгий запрет: результат зависит от сорта, количества листьев и времени настаивания.
Простой рецепт
На 500 мл воды возьмите 2–3 г чая. Поместите листья в чистую бутылку или кувшин, залейте холодной водой, закройте крышкой и уберите в холодильник примерно на 8–12 часов. Затем попробуйте напиток: если вкус кажется недостаточно насыщенным, оставьте его настаиваться ещё немного. Готовый чай процедите.
Для более мягкого вкуса заварку можно подержать в холодильнике до суток. Тёплая вода ускорит процесс, но изменит вкус настоя. Готовый колд брю храните в закрытой ёмкости: чай легко впитывает посторонние запахи. Подавайте его охлаждённым, при желании добавив ягоды или ломтик цитруса.