Кролик по-чешски с чесноком: нежное мясо и румяная корочка

Запечённый кролик по-чешски — сытное блюдо с аппетитным чесночным ароматом. Чтобы постное мясо получилось сочным, его готовят вместе со свиной грудинкой и луком. Рецепт известен как kr?l?k na ?esneku — «кролик с чесноком».

Ингредиенты

Кролик без внутренностей — 2,5–3 кг;
свиная грудинка без кожи и костей — 350–400 г;
1 крупная луковица;
5 зубчиков чеснока;
соль и 120–180 мл воды.

Подготовка и запекание

Промойте и обсушите кролика. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите, грудинку — кусочками толщиной 3–4 см. Натрите кролика чесноком и солью, грудинку также посолите.

Разложите грудинку в форме для запекания, сверху распределите лук и поместите кролика. Влейте воду, накройте форму крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 170 °C.

Через час снимите крышку и продолжайте запекать ещё 60–90 минут. В процессе поливайте мясо соком из формы каждые 10–15 минут, чтобы оно не пересохло и равномерно подрумянилось.

Обычно на приготовление уходит около 2–2,5 часа. Готового кролика нарежьте горячим и подавайте с луком и соусом из формы. На гарнир подойдут отварной картофель, драники или клецки.