Ученые нашли в кожуре фруктов в пять раз больше клетчатки
Кожура, семена и другие части некоторых овощей и фруктов оказались значительно богаче клетчаткой, чем мякоть. Исследование ученых Королевского колледжа Лондона приводит "Газета.Ru".
Так, специалисты изучили 12 популярных продуктов. В десяти случаях части, которые люди часто выбрасывают, содержали больше пищевых волокон.
Например, в кожуре и сердцевине ананаса оказалось в пять раз больше клетчатки, чем в мякоти. В 100 граммах кожуры и семян тыквы-баттернат содержалось 9,25 грамма пищевых волокон — почти треть рекомендуемой суточной нормы.
Исключением стала брокколи: в ее стеблях клетчатки оказалось на 28,4% меньше, чем в соцветиях.
Авторы подчеркивают, что исследование охватывало только 12 видов продуктов, причем показатели измеряли в сыром виде.
Подписывайся на нас: